Nutrição Integrativa

com Taisi Duarte

Torta de CHUCHU

A torta de chuchu é uma ótima ideia para quem acha ele sem graça.

Mas não precisa ser sonso, mesmo que o chuchu refogado o mais comum, ele pode ser preparado de diversas formas: assado, gratinado, empanado, lasanha, patê, e basta ter criatividade para diversificar.

Portanto, trago a vocês esta receita do livro Receitas Funcionais para Modulação Intestinal, todo o crédito e mérito se deve aos autores dele.

Todavia, antes de irmos a receita, é importante ressaltar que a cultura da prática na cozinha, cozinhar, desenvolver receitas, reunir a família e mesmo quem não sabe cozinhar, se faz parte da cultura histórica e familiar. E por isso, cultivar este ato, promove a alimentação natural e verdadeira, longe dos alimentos industrializados, pobres em nutrientes e pobre de cultura.

Torta de chuchu

Ingredientes:

  • 3 chuchus
  • 3 ovos
  • 1/3 de xícara de chá de farinha de amêndoa
  • 4 ou mais colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • 1 colher de sopa de cheiro-verde picado
  • Manteiga para untar a fôrma
  • Farinha de amêndoa para polvilhar
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Pré-preparo

  1. Descasque os chuchus e remova as sementes. Pique os chuchus em cubos.
  2. Pique a cebola em cubos
  3. Bata bem os ovos com o garfo

Preparo

  1. Misture os ovos batidos com o chuchu picado, a farinha de amêndoa e os demais ingredientes (mas reserve um pouco de queijo para polvilhar sobre a torta no final do preparo).
  2. Unte uma fôrma redonda média com manteiga e polvilhe a farinha de amêndoa.
  3. Despeje a massa e polvilhe o queijo ralado separado para polvilhar.
  4. Leve ao forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 30 a 40 minutos, até que a torta esteja dourada.
  5. Verifique o ponto do cozimento da torta espetando-a com uma faca ou palito. A torta estará pronta quando o palito sair limpo.

Tempo de preparo: 50min. Rendimento: 12 porções.

Mesmo que esta receita traz o chuchu como principal ingrediente, pode ser adaptada para outros legumes de sua preferência.

Digo ainda que o queijo parmesão é um dos alimentos mais responsáveis por promover o sabor umami. Então, para quem acha que o chuchu não tem gosto, a combinação com o parmesão é excelente.

Então, faça em casa, chame a família e se divirta. Varie com outros legumes e comente qual ficou melhor ou qual mais gostou!

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